PONER LA MESA (parte II)

Debes respetar un centímetro del inicio de la mesa a donde colocarás el plato (un borde)


*En muchos lugares colocan un plato base, sirve como bienvenida o de respeto, no es necesario colocarlo pero resulta elegante.


A continuación les pongo una lista de lo que se debe colocar en la mesa:

1. Plato base*

Sobre él se colocan de manera sucesiva el plato que contiene la entrada, el plato fuerte y el postre. Se retira al final de la comida. 

2. Cubiertos 

Se colocan alineados por su empuñadura y en el orden en que serán utilizados, de afuera hacia adentro. El tenedor de pescado y el de carne se sitúan a la izquierda; el cuchillo de la carne, la pala de pescado y la cuchara se acomodan en el lado derecho, en el orden en que vayan a ser utilizados. Si se sirve una sopa, la cuchara se coloca al lado de afuera de los cuchillos. Los cubiertos para el postre deben estar en posición paralela en la parte superior del plato. El tenedor con los dientes hacia la derecha y la cucharilla detrás de éste, orientada hacia la izquierda. 

3. Copas

Se sitúan de izquierda a derecha, en el siguiente orden: agua, vino blanco, vino tinto y champán.

4. Plato para el pan y la mantequilla

Se coloca al lado izquierdo del comensal hacia el centro de la mesa y sobre él se corta el pan. También se incluye una pequeña espátula que debe utilizarse solamente para untar la mantequilla. En ocasiones se coloca un platito adicional para la mantequilla.

La cristalería:

Las copas y vasos se deben de trapear antes de colocarlos en la mesa, esto se hace con un trapo que no suelte pelusa, esto es para eliminar el polvo o gotas de agua que se marquen en ellas.

Para el arreglo del centro de la mesa, eviten poner arreglos muy altos o muy abundantes, por que ocupan mucho espacio en la mesa, o no permiten la vista de todos los comensales 

PONER LA MESA (parte I)

Lo primero que tenemos que tomar en cuenta al poner la mesa, es ver el espacio que se tiene en la misma, para poder colocar a los invitados, de una manera cómoda, sin que choquen entre ellos o bien saturar la mesa a tal grado que no se pueda comer a gusto.

La vajilla tiene que estar en óptimas condiciones al igual que la cristalería, de lo contrario corremos el riesgo de dar una mala apariencia o en el peor de los casos que los clientes o invitados se corten con las fisuras. La vajilla deberá ser del mismo tipo, es decir no combinarla sobre todo cuando tienen un estampado.

El mantel será lo primero que coloquemos en la mesa. En banquetes y algunos restaurantes utilizan colocar un colchón delgado antes del mantel, este sirve para que cuando caiga algún líquido, este no corra hasta las piernas de los invitados. En el caso de que se caiga una copa esta no se romperá por que sirve como protección o bien en la sobremesa cuando la gente se recarga no se cansarán tanto. este puede ser de muchos materiales pero recuerden debe ser uno que absorba los líquidos.

A hora si hablaremos del mantel, este debe cubrir toda la mesa, debe ser de un color claro, como el blanco, beige, etc. y se cubrirá con otro más pequeño llamado cubre mantel, este puede ser del mismo color del mantel o bien de un color que destaque. Actualmente se están utilizando caminos sobre el mantel, son piezas rectangulares de diferente color del mantel que cubren una parte de este.

Luego se deben utilizar servilletas de tela, que sean del mismo color del mantel o del cubre mantel para que hagan contraste. en muchas ocasiones se doblan y en otras se utilizan aros para sujetarlas. En otro artículo les hablare de cómo hacer los dobleces. Procuren utilizar anillos que sean elegantes.