Recordarán mis alumnos de primer módulo que les explique las partes del huevo y las diferencias entre huevo rojo y huevo blanco. Para que lo recuerden encontré este video que me parece esta completo.
Esta es una página para todas aquellas personas interesadas en el mundo de la gastronomía
lunes, 22 de noviembre de 2010
martes, 16 de noviembre de 2010
Galantina Parte 3
Y por último
Espero les haya quedado claro
Espero les haya quedado claro
Galantina Paso 2
Esta es la continuación
Galantina, procedimineto
Les comentaba hoy a mis alumnos que el proceso de elaboración para una galantina es un tanto compleja, más que nada se requiere de una técnica para deshuesar el ave, busqué en línea un video que les explicara este proceso y encontré este, que aunque no está en español, la técnica es muy buena y creo que con la pura imagen se puede aprender bien el proceso.
Espero les sea útil.
jueves, 11 de noviembre de 2010
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